Думаю, что вам будет полезно посмотреть на это видео. Похоже, что некоторые (все?) функции будут работать заметно медленнее на iOS 4 в iPhone 3G. А если учитывать, что самых важных «фишек» (мультизадачность, обои) в этой прошивке для 3G даже нету, то есть ли смысл обновляться?